Son yıllarda şeker yerine kullanılabilecek alternatifler ön plana çıkıyor. Şekeri hayatımızdan çıkarmamızı öneren uzmanlar, tatlanırıcıların ziyanları konusunda da uyarıyor. Böylelikle büsbütün doğal bir tatlandırıcı olarak bilinen stevia (şeker otu) daha da dikkat çekiyor.

Kalorisi düşük, doğal bir besleyici olan eserleri kullanmak isteyenler stevia’yı tercih ediyor. Şeker hastaları, kilo verme sürecinde olanlar ve sağlıklı bir beslenme sistemi oluşturmak isteyenler için stevia’nın ne olduğunu, nasıl kullanılacağını, yararlarını ve ziyanlarını derledik.

İşte doğal tatlandırıcı Stevia bitkisi hakkında merak edilenler…

STEVİA (ŞEKER OTU) NEDİR?

Stevia; şeker otu olarak bilinen, Güney Amerika’da çokça bulunan bir bitki, yapraklarında bulunan özler tatlandırıcı vazifesi taşıyor. Brezilya, Kore ve Çin’de doğal tatlandırıcı olarak kullanılan stevia, sakkarozdan 300 kat fazla tatlı aromaya sahip.

Lif içeriği yüksek olan stevia, ısıya güçlü olması istikametiyle ilgi görüyor. Ağızda acı tat bırakmayan, tersine tatlı bir aroma veren stevia son yılların en çok kullanılan besin hususu oluyor.

Sigarayı bırakmak isteyenlerin sıkça kullandığı stevia, insanları şeker tüketiminden uzaklaştırıyor ve ağızda uzun müddetli tatlı bir aroma bırakıyor. Stevia şekeri, şekerin yer aldığı yiyecek ve içeceklerde tercih ediliyor. Kalorisi düşük olduğundan ötürü daha sağlıklı eserler meydana getiriyor.

Paraguay ve Brezilya’da yüzyıllardan beri tatlandırıcı ve tedavi edici özelliklerle kullanılan stevia, Japonya’da da otuz yılı aşkın bir müddettir milyonlarca kişi tarafından tatlandırıcı ve besin katkısı olarak kullanılıyor. Bu bitkiden elde edilen özütün, kan şekerini düzenleyici tesirleri olduğu kabul ediliyor. Stevia’nın insülin hassaslığını ve hatta salınımını arttırıcı tesirlerinin olduğunu gösteren kimi araştırmaların varlığı diyabet tedavisinde kullanımını takviyeler nitelikte.

Stevia bitkisinin ihtiva ettiği Steviosid unsuru, bedendeki tat duyuları tarafından olağan şekerin 250-300 katı daha şekerli olarak algılanıyor. Bu nedenle bir tutam şeker bitkisi tozu, bir litre çay, kahve yahut öteki içecekleri tatlandırmaya kâfi oluyor.

Stevia’nın kalori pahası sıfır, bu nedenle, diyet, şeker hastalığı, yüksek tansiyon, kabızlık, depresyon ve asabiyete karşı olumlu tesirleri var. Mide ve bağırsak florasını, asit alkali istikrarını koruyor. Bununla birlikte stevia bitkisinin çok kullanımının bilhassa erkeklerde sperm üretimini azaltarak kısırlığa neden olduğu konusunda çeşitli bilimsel araştırmalar da bulunuyor.

Stevia, Amerika ve Kanada’da uzun müddetler yasaklı durumda kaldı; lakin bununla birlikte Japonya’da yıllarca bu bitki kullanıldı ve kullananlar üzerinde hiçbir yan tesir görülmedi. Latin Amerika’da çeşitli ülkelerin halkları da yüzyıllardır bu bitkiyi kullanıyor. Son olarak, ABD ve Kanada bitki üzerinde yasakları kaldırıp, kullanımını hür bıraktı. Bununla birlikte Paraguay’da bilhassa kırsal bölümdeki ve yerli halk stevia bitkisini doğum denetimi için kullanıyor, bu durum bitkinin sperm azaltıcı tesirini doğruluyor.

Stevia, Türkiye’de birinci sefer 2009 yılında Antalya’da üretilmeye başlandı.

STEVİA NASIL KULLANILIR?

Yiyecek ve içeceklerde stevia tatlandırıcı olarak kullanılmaktadır.

* Yeşil stevia tozunu temin ederek, bu tozu çayınıza ve içeceklerinize şeker niyetine ekleyebilirsiniz. Yeşil stevia tozu yapay tatlandırıcı içermeyen, düşük kalorili bir destektir.

* Stevia yapraklarını almışsanız; bu yaprakları toz haline getirip tatlı besinlerinize ve içeceklerinize ilave edebilirsiniz.

* Çay ve kahveyi şekersiz içemeyenlere de bir teklifimiz var. Sıvı stevia ya da stevia tozunu çay veyahut kahveye ekleyerek tatlı bir aroma elde edebilirsiniz.

* Ekseriyetle 1 çay kaşığı şeker kullananlar, 5 damla sıvı stevia tercih edebilir.

* İçeceklere 1 çay kaşığı şeker ekleyenler, toz steviadan çay kaşığının ucunda kullanabilir.

* Stevianın suyunu içmek için de yaprakları bitki çayı üzere demleyip süzmeniz gerekli. Bu şekerli suyu, sıcak ya da soğuk içeceklere ekleyip tatlı tanımlarında kullanabilirsiniz.

STEVİA BİTKİSİNİN (ŞEKER OTU) ŞAŞIRTAN BEŞ YARARI

TANSİYONU DÜŞÜRÜR

* Hipertansiyon hastalarının beslenme listesi kısıtlıdır. Stevia tansiyonu düşürme tesirini taşıyan bir bitkisel besindir.

* Sık sık tansiyonu yükselen bireylerin, besinlerine ve içeceklerine stevia eklemesi önerilir.

* Stevia, damarları rahatlatır ve yükselen tansiyonu düşürür. Böylelikle bireyler kendini daha sakin ve rahat hisseder. Yükselen tansiyonun tesiriyle oluşan gerilim ve gerginlik de ortadan kalkar.

KOLESTEROLÜ İSTİKRARLAR

* Kolesterolün yüksek çıkması, kalp ve damar sıhhatini tehdit eder. Stevia da size bu hususta yardım edecektir.

* Kolesterol dengeleme istikameti olan stevia, damar tıkanıklığı ihtimalini de ortadan kaldırır.

* Yapılan araştırmalarda güzel kolesterolü artıran stevia, berbat kolesterolü düşürmektedir.

DÜŞÜK KALORİLİ TATLANDIRICI

* Stevia, kalorisi düşük bir besindir. Bu nedenle diyet listelerinde yerini alabilir.

* Bitkisel kökenli olan stevia, şekerin eklendiği yiyeceklere tat verir.

* Kilo alımına neden olan şekeri hayatınızdan çıkarıp steviayı kullanmaya başladığınızda, bedeninizdeki değişimleri kısa müddette fark edebilirsiniz.

* Öğünlerinizdeki kalori ölçüsünü da düşüren stevia, sağlıklı seçimleri daha lezzetli hale getirecektir.

KANSERLİ HÜCRE OLUŞUMUNU ÖNLER

* Stevianın kanserli hücreleri yok ettiğine dair çalışmalar bulunuyor. Özgür radikallerle savaşan stevia, bireyleri kanser hastalığından korumaktadır.

* Antioksidan hususları içeren stevia yaprakları, bedeni ziyanlı hususlardan uzak tuttuğu için kanser hastalığını da önlemektedir.

* Bedene yayılmaya çalışan kanserli hücreler için duvar ören stevia, yeni hücre oluşumunu da desteklemektedir.

KAN ŞEKERİNİ İSTİKRARLAR

* Şeker hastaları şekersiz besinlerle beslenme nizamına sahiptir. Kan şekerini yükseltmeyen besinlerden biri de steviadır.

* Stevianın olduğu öğünlerle beslenen şahıslar, bedenindeki insülini istikrarlar.

* Yemek öncesinde stevia tüketildiğinde, yemeğin tesiriyle yükselen kan şekerine tedbir alınır. Sistemli stevia kullanımı sayesinde, kan şekerini denetim altına alabilirsiniz.

STEVİA ZİYANLARI VE YAN TESİRLERİ

Stevia Canan Karatay üzere uzmanlar tarafından da gündeme gelmektedir. Şekerin her halinden uzak durulması gerektiğini öneren uzmanlar, tatlandırıcı kullanırken de şuurlu formda tüketilmesini vurgular. Stevia da denetimsiz tüketildiğinde, sağlık meselelerine neden olabilir.

* Ağır tatlı aromaya sahip olan stevia, birtakım bireylerde yutkunmada zahmet yaşatabilir.

* Alerjik tepki gösterme ihtimali de unutulmamalıdır.

* Papatya çayı üzere bitkilere alerjisi olanların stevia tüketiminden uzak kalması gerekir.

* Stevia, çok ağır ölçüde tüketilmemelidir.

* Mide bulantısına neden olur.